Jan 19, 19 · お頭付きの魚は、 懐紙を使って頭を押さえると 箸で身をほぐしたり、大きな骨を身から離すときに楽です。 切り身や開きの骨を取った後、 汚れた指をきれいに拭くときにも懐紙 が活用できます。 口の中に小骨が入ってしまったときも、Jul 24, · 干し物や開き魚 盛り付け時に魚の身が上になるため、焼く時には身から焼きます。皮から先に焼くと、魚の種類によっては皮が縮み、反り返ることもあるので気をつけましょう。Jun 05, 14 · 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「「イワナ一夜干し香味焼き」&「骨酒」」のレシピ・作り方ページです。釣り立てのイワナを背開きして酒と塩で下味を付けたら冷蔵庫で一夜干し。レモンを振って香味焼きにすればのん兵衛垂涎の一品に。
干物の盛り付け方 小春日和の朝 楽天ブログ
魚 開き 盛り付け